De klassieker Boeuf Bourguignon!

Uncategorized | maart 2, 2017 | By

Wie kent deze klassieker niet? Boeuf Bourguignon, de laatste stoofschotel voor nu die ik plaats, maar voor mij met stip op nummer 1 !

Ingredienten:

  • 1 kg braadlappen
  • 200 gr spekjes
  • 200 gr kastanje champignons
  • 15 verse zilveruitjes
  • 1 winterpeen
  • 3 takjes tijm
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 volle eetlepels bloem
  • een paar takjes gehakte platte peterselie
  • 1 grote ui 
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels demerara suiker
  • 380 ml fond
  • 1/2 liter stevige rode wijn
  • geklaarde boter
  • peper en zout
  • Een heleboel LIEFDE en Geduld!
Voorbereiding:
– Snijd het vlees in blokjes. 
– Maak de peen schoon en snij deze in plakjes. 
– Bak de spekjes uit en zet apart. 
– Pel de zilveruitjes en zet apart
– Hak de ui, knoflook en peterselie fijn
– Snijd de champignons in 4 partjes
Neem nu je braad/stoofpan, doe daar 2 a 3 eetlepels geklaarde boter in en bak de ui, knoflook en peterselie glazig. Bak ook de partjes champignons, wortel en laurierblaadjes mee. Voeg nu het vlees toe en bak de sukjes bruin.Voeg nu de bloem toe en bak ook even bruin. je maakt nu een roux. Blus af met een deel van de wijn en voeg de fond toe.
Doe vervolgens de zilveruitjes, tomatenpuree, spekjes, tijm en de rest van de wijn bij de stoof. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel op laag vuur 3 a 4 uur rustig stoven.
Ik heb de Boeuf Bourguignon op de foto geserveerd met broccoli en courgette. En heerlijk Frans stokbrood. Ik zeg Bon Appetit!

Belgische Stoof van varkenswangen

Uncategorized | februari 28, 2017 | By

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 kg varkenswangen (ontvliesd)
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • paar takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 plakken peperkoek/ontbijtkoek
  • 2 eetlepels dijon mosterd
  • 1 flesje trappistenbier
  • 1 potje vleesfond
  • geklaarde boter
  • peper en zout
Snij het vlees in blokjes en bestrooi met peper en zout. Doe de geklaarde boter in een braadpan en fruit de fijn gesneden ui en knoflook glazig. Voeg de wangetjes toe en braad rondom aan. Doe nu ook laurier blaadjes, tijm en bloem in de pan en braad nog even kort mee. Blus nu af met een beetje bier en voeg de fond toe. 
Zet de pan nu op laag vuur. Bestrijk de ontbijtkoek met de mosterd. Voeg de rest van het bier toe, plaats de ontbijtkoek met de mosterd kant naar beneden op de pan en laat alles +/- 3 uur op laag vuur stoven. En zoals onze Zuiderburen het zo mooi zeggen; Serveer de stoof in compagnie van frietjes, sla en verse mayonaise!

Broodje Bull

Uncategorized | februari 27, 2017 | By

“Broodje Bull” vond ik wel een erg leuke naam voor dit broodje, wat het is, een heerlijke ciabatta met een stoofschotel van stierenvlees op een bedje van avocado. Met tomaat en komkommer op zuur.

Ingrediënten:

  • 700gr stierenvlees / rundvlees
  • 400ml stevige rode wijn
  • 250ml water
  • 2 grote uien fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • 3 jeneverbessen
  • 2 takjes tijm
  • 2 eetlepels demerara suiker
  • peper en zout
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels geklaarde boter

Snij het vlees in kleine stukjes en bestrooi met peper en zout. Doe de geklaarde boter in een braadpan en fruit de uien en knoflook glazig. Voeg het vlees toe en braad op hoog vuur aan met de laurier. Doe nu de bloem erbij en bak deze met het vlees bruin. Blus af met de helft van de rode wijn. Voeg nu het water, de sojasaus, kruidnagels, jeneverbessen,tijm, suiker en de rest van de wijn toe en laat +/- 3 uur op laag vuur sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met een ciabatta en je “Broodje Bull” is een feit. Bon Appetit!

De Oh zo lekkere Librije Gehaktballen

Uncategorized | februari 25, 2017 | By

Ik ben zelf nooit iemand geweest die wakker werd en zei: Ik heb vandaag zin in gehaktballen!
Nu had ik laats een kilo rundergehakt van de slager en geen flauw idee wat ermee te doen. Dus ik dacht, ik doe eens gek en maak er gehaktballen van. Dus ik opzoek naar een recept voor Oma’s gehaktballen ofzo en toen stuitte ik op het recept uit de Allerhande. De gehaktbal van het team van De Librije. Dit recept is op basis van 400gr. rundergehakt, ik heb een kilo gebruikt dus de ingrediënten aangepast. Mijn zelfgemaakte sojasaus gebruikt, demerara suiker en gebakken in geklaarde boter en een heleboel LIEFDE. Dit recept is nu al zo vaak gedeeld maar ik zie nergens terug geklaarde boter. En ik weet bijna 100% zeker dat,door iedere chefkok wordt gebruikt. Dit zorgt niet alleen voor dat je de ballen op langer kan aanbraden op een hoge temperatuur, maar ook dat je boter niet aanbrand. En ja ze waren heerlijk mals en lekker sappig! En hebben ervoor gezorgd dat ik nu wel wakker word en denk: Ik heb trek in gehaktballen!!

Ingredienten:

  • 1 kilo rundergehakt
  • 5 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels demerara suiker
  • 5 eetlepels mosterd
  • 2 1/2 theelepel cayannepeper
  • 5 kleine eieren
  • 200gr. paneermeel
  • snufje zout
  • geklaarde boter
  • 2 potten runderfond a 380ml

Kneed nu het gehakt met de sojasaus, suiker, mosterd, cayennepeper, zout, eieren en paneermeel met je handen tot een geheel. Draai er vervolgens mooie ballen van en laat deze een half uur rusten in de koelkast.
Bak nu de gehaktballen op hoog vuur rondom bruin. Voeg de fond toe en laat de gehaktballen nu op laag vuur +/- 45 min sudderen. Appeltje-Eitje toch en Oh zo lekker! Ik heb ze geserveerd met zelfgemaakte puree en haricorts verts. Bon Appetit!

Goulash

Uncategorized | februari 17, 2017 | By

Ingredienten voor 4 personen +/- 25 bereiden en +/- 3 uur stoven:

  • 1 kilo runderlappen of Goulashvlees
  • 1 bakje spekreepjes
  • 2 rode en een gele paprika
  • 1 winterpeen
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 380 ml runderfond
  • 200 ml rode wijn
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 grote ui en twee teentjes knoflook
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 2 theelepels tijm
  • 1 theelepel karwijzaad
  • peper en zout naar smaak
Bestrooi de runderlappen/Goulashvlees met zout en peper. Doe wat geklaarde boter in een grote braadpan en fruit de stukjes ui en knoflook glazig. Doe vervolgens de stukjes runderlappen / Goulashvlees in de pan en braad op hoog vuur aan. Bak ook de stukjes paprika en peen even mee. Voeg dan de bloem toe en bak even mee. Blus het geheel af met de helft van de rode wijn. Zet het vuur nu lager en voeg de fond en tomatenpuree toe. Bak ondertussen ook in een aparte pan de spekjes krokant. Voeg vervolgens de cayennepeper, paprikapoeder, tijm, karwijzaad, de gebakken spekjes en de rest van de wijn toe en de aankomende drie uur genieten van de heerlijke geuren die de Goulash in de keuken brengt.
Ik zelf eet Goulash graag gewoon met een stukje stokbrood en een  lekker glas wijn erbij. En dan in goed gezelschap lekker lang tafelen! Made with Love!

Pittige Pak Choy salade met kaki fruit

Uncategorized | januari 14, 2015 | By

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 500gr baby Pak Choy
  • 250gr groene asperge tips
  • 1 kaki fruit
  • 1 avocado
  • 150gr ongebrande pinda’s

Dressing:

  • 4 eetlepel arachideolie
  • 2 theelepels limoensap
  • 1 theelepel ahorn siroop
  • 1 chilipepertje

Snij het groen van de Pak Choy en was deze. Blancheer de aspergetips drie minuten in een groente bouillon. Schil de kaki fruit en avocado en snij deze in stukjes. Brand de pinda’s ondertussen 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200ºC. 

Voor de dressing doe de arachideolie, limoensap en ahornsiroop in een schaaltje en mix deze. verwijder de pitjes uit de chilipeper en snij deze fijn. Mix deze dan door de dressing

Mix de dressing met de Pak Choy en aspergetips en laat dit even 5 minuten staan. Mix dan de kaki fruit en avocado erdoor en serveer met de pinda’s

Ontbijt Superfood Shake

Uncategorized | januari 13, 2015 | By

 

Een goede start van de dag is deze Superfood shake met vers fruit.

Ingrediënten:

  • 1 kaki fruit
  • 2 baby bananen
  • 1 kleine mango
  • 1 eetlepel rauwe cacao
  • 1 eetlepel hennepzaad
  • 1 eetlepel bijenpollen
  • 1 theelepel extra virgin kokosolie
  • 100 ml framboos/granaatappel juice van Healthy People

Schil de banaan, kaki fruit en mango en doe het vruchtvlees samen met de andere ingrediënten in je mixer en klaar is je ontbijt.

Mijn 4 stappen lifestyle ‘dieet’ met als basis ingredient LIEFDE!

Uncategorized | januari 12, 2015 | By

Mijn 4 stappen lifestyle ‘dieet’ met als basis ingredient LIEFDE!

Het nieuwe jaar is weer volop begonnen en dus zijn we weer massaal bezig met onze goede voornemens. Bij vele van ons heeft een van deze voornemens te maken met ons gewicht. Laat ik om te beginnen duidelijk maken dat ik geen diëtiste ben en nee ook geen arts. Ik kan alleen met jullie delen wat nu al jaren lang voor mij werkt. En waardoor ik zonder te diëten, maar te eten met mijn 1,74 lengte, een gezond gewicht van 65 kilo heb, een gezonde huid, gezonde en sterke nagels en haar dat groeit als kool. Naar de sportschool gaan doe ik niet, mijn beweging bestaat uit bijna alles met de fiets doen.

Ik heb zeker ook met overgewicht te maken gehad en dan heb ik over mijn huidige gewicht met daar +/- 20 kilo bij opgeteld. Nu ben ik inmiddels alweer 6 jaar geleden begonnen mijn eetpatroon om te gooien en inplaats van constant bezig zijn mijzelf uit te hongeren doormiddel van een dieet, ging ik mijzelf voor het eerst echt voeden. En ik moet zeggen dat ik als 35 plusser nog nooit zo goed in mijn vel heb gezeten.

Dus bijdeze mijn 4 stappen lifestyle ‘dieet’ :

Stap 1:
Voed je lichaam ook daadwerkelijk. Eet dus alleen producten die een hoge voedingswaarde     hebben. We krijgen vandaag de dag zoveel ‘rommel’ binnen wat we voeding noemen dat compleet gestript is van allen voedingswaardes. Hierdoor blijf je een onverzadigd gevoel houden en ook al denk je veel gegeten te hebben is je lichaam eigenlijk honger aan het lijden. Je hebt even dat volle gevoel maar je lichaam blijft een honger signaal uitzenden omdat je, je lichaam niet gevoed hebt, maar alleen gevuld. Hier spelen ook de smaakmakers op in die je alleen meer laten eten. Ook je vlees, je vis en je verse groentes. Eet liever minder vlees of vis maar zorg dat je goede producten binnen krijgt. Alle hormonen die dieren ingespoten krijgen komen via het vlees ook jouw lichaam binnen. Gemodificeerde groentes en fruit zijn zo een beetje al hun oorspronkelijke voedingswaarden verloren. Dus besef dat een watermeloen of druiven pitjes horen te hebben, die nog gezond zijn ook en dat wanneer insecten en beestjes geen interesse hebben in je groente of fruit, jij dat ook niet moet hebben.  Eet wat de natuur gecreëerd heeft, niet mensen en geniet daarvan.

Stap 2:
Schrap alle geraffineerde witte suikers uit je voeding en dat is ook de suiker die vaak als rietsuiker wordt verkocht in de supermarkt en de kant en klaar producten die worden aangeboden en allemaal verreikt zijn met witte suikers. Kijk ook eens op een andere blog waar ik verschillende alternatieve suikers bespreek. En waar je met nog een grotere boog om heen moet lopen is alles waar ‘light’, dieet of suikervrij op staat. Dit is allemaal aspartaam en naar mijn mening ook niet bepaald een bestandsmiddel waar je je lichaam mee wilt vullen.

Stap 3:
De juiste vetten en ook hier heb ik eerder over geschreven gezonde vetten. Begin met het mijden van margarine, transvetten en smaakmakers. Smeer roomboter op je brood, bak en braad in geklaarde boter. Frituur in geurloze kokosolie, wok je groentes in extra virgin kokosolie of ghee en gebruik een goede olijfolie voor je salades.

Stap 4:
Zie aardappelen, rijst, brood en pasta als een side dish of vullers van een maaltijd die ook regelmatig weg gelaten kunnen worden of vervangen door bijvoorbeeld een pastinaakpuree, zoete aardappelen of pompoen uit de oven. Laat je avondmaaltijden dus hoofdzakelijk bestaan uit verse groentes met daarbij een stukje vlees, vis of een vegetarische vervanger. En zie een groente schotel met noten en zaden, een quinoa salade of een heerlijke soep ook als een hoofdmaaltijd

Alle recepten voor de juiste voeding zijn natuurlijk hier te vinden op mijn blog, maar geloof zeker niet alleen mij op mijn woord en ga zelf ook op onderzoek uit :-). En hoe ziet een dag qua voeding er dan uit voor mij?

Ontbijt:  Een Superfood Shake

Lunch:   Quinoa-Amandelcrackers met roomboter, avocado en een plakje rosbief, fricandeau of een gekookt eitje.

Diner:    Verse groente met een stukje vis, vlees of een van mijn soepen of een heerlijke maaltijdsalade.

Dus ik sluit bij deze af om ten alle tijden je lichaam niet te vullen maar te voeden!  Beschouw je lichaam als de heiligste tempel die er bestaat, want dat is het ook. Voed je lichaam, luister naar je lichaam, aanbid je lichaam en houd onvoorwaardelijk van je lichaam. Jij hebt je lichaam nodig en je lichaam heeft jou nodig……LOVE!!!

The Little Green Monster, Ananas tarwegras smoothie

Uncategorized | juni 3, 2014 | By

Deze shake heb ik de naam ‘The little green monster’ gegeven en zo voelt het ook in je lichaam als een monster van energie vol met superfoods!

Ingrediënten:

  • 1 kleine ananas
  • 1 eetlepel tarwegras
  • 1 eetlepel gesmolten extra virgin kokosolie
  • 1 eetlepel hennepolie
  • 2 eetlepels hennepzaad
  • snufje cayennepeper
  • 200 ml cranberry sap

Schil de ananas, verwijder de kern en snij het vruchtvlees in stukken. Doe vervolgens alles in een blender. En neem even een momentje om te genieten van het groene monster aan energie dat gierend door je lijf tiert!

Rauwe cacao superfood smoothie

Uncategorized | juni 3, 2014 | By

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • 1 eetlepel extra virgin kokosolie
  • 1 eetlepel hennepolie
  • 1 eetlepel rauwe cacao
  • 2 eetlepels hennepzaad
  • 1 eetlepel gojibessen
  • 1 eetlepel moerbeibessen
  • 1 eetlepel cacaonibs
  • 100 ml rauwe melk

Laat de kokosolie smelten, schil de banaan en doe alles in de blender. Et voilà je superfood smoothie!

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress